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要做好吃的辣子鸡丁,可以参考以下步骤: 1. 准备材料:鸡胸肉切成丁,干辣椒切成小段,姜蒜切成末,葱切成葱花。 2. 鸡丁处理:将鸡丁放入碗中,加入盐、淀粉和料酒搅拌均匀,腌制15分钟。 3. 锅中加热适量的油,油热后放入腌制好的鸡丁,小火慢炒至变色,盛出备用。 4. 锅中再加热少许油,放入干辣椒段,用中小火慢炒出香味,捞出备用。 5. 锅中热油,放入姜蒜末和葱花炒香,然后加入鸡丁一起翻炒均匀。 6. 加入适量的生抽、老抽、辣椒粉和糖,翻炒均匀。 7. 最后加入之前炒香的干辣椒段,继续炒匀,使鸡丁均匀裹上香辣的调料。 8. 出锅前加入鸡精,继续翻炒均匀。 9. 装盘后可以根据个人喜好撒上葱花装饰。 做好的辣子鸡丁具有麻辣香辣的口感,可以搭配米饭或是面食一起享用。

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